「焼鳥の真髄は鮮度に在り」
あえてブランドにはこだわらず、
鮮度を重視した仕入れを実現できる
甲斐信玄鳥を使用した串と、
日本料理を合わせたコースのみを用意。

焼鳥は、伝統手法である「近火強火」を用いて、
召し上がっていただくまでの鮮度を一番に考えた
食材・仕込み・焼きで提供します。

「近火強火」は古来より「焦げを育てる」
という言い回しがあります。
強い火で短時間で仕上げることにより、
旨味や水分を逃さず、程よくついた焦げ目は
風味となり、味わいを深めるので、
ぜひ、個性としてご堪能ください。

また、お越しいただいた皆様に、
当店の「味わい」をまっさらに
楽しんでいただくための心緒として、
着座して最初に、
口清めの「御神酒」をふるまいます。

「御神酒」に使用する日本酒は、
鹿児島県の「西酒造」より特別に仕上げていただいた
「天賦 純米大吟醸」の、ひら野特別ボトルです。

焼き手と受け手の疎通を大切にし、
お客様への思いやりを手元に込めて
おもてなしをいたします。