梅丘寿司の美登利 総本店の【板前・寿司職人】の正社員求人情報
- 急募掲載期間
- 2026/02/20 - 2026/08/31
- 更新日
- 2026/02/21
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案件コード：PYXpx_w10094
- 基本情報
- 募集情報
- お店の特徴
- 会社情報
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【賞与年3回×職人の聖地】美登利の「原点」で腕を磨く。全国のファンを唸らせる真剣勝負。
- 勤務地
- 東京都世田谷区 最寄駅/梅ヶ丘駅
- 月給
- 300,000円～500,000円
連日多くのお客様で賑わう「梅丘寿司の美登利」でスタッフを募集中です！
| 注目ポイント |
ペコリッチの専任の担当が 「面接対策」や「企業情報の提供」 「履歴書」と「職務経歴書」の添削 「日程調整」などを全てお任せいただけます！ |
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創業の地であり、最高峰の職人が集う場所。
ここでは伝統の技が毎日受け継がれています。未経験なら最高の手本を間近に、経験者なら自らの技を次世代へ繋ぐ誇りを感じられます。
【働くポイント】
圧倒的な客数とネタの種類。ここで握る経験は、職人としてのキャリアにおいて最強の武器になります。
【板前としてのやりがい】
美登利のカウンターに立つことは、職人として一つの到達点です。
圧倒的な回転数の中で、一貫一貫に魂を込める。鮮度抜群のネタをどう活かすか、目の前のお客様の笑顔がその答えです。
また、産地研修や資格取得支援など、「一生モノの技術」を磨くための投資は惜しみません。
【大切にしている価値観とキャリア】
株式会社梅丘寿司の美登利総本店では、「鮮度・味・ボリューム」にこだわり抜き、寿司を通じてお客様に「感動」を提供し続けています。
豊洲市場での独自の仕入れルートと、職人の高い技術力が私たちの誇りです。
【キャリアアップの道】
◆生産者研修：産地を直接訪れ、食材の目利きから学べる独自の研修制度。
◆資格取得支援：職人としての技術、または経営に必要な資格取得を会社がバックアップ。
◆多彩な業態展開：本格カウンター、回転、立喰など、希望に応じて異なるノウハウを吸収可能です。
【業界トップクラスの充実した待遇】
◆賞与年3回：2025年度実績3ヶ月分。頑張りを利益として還元します。
◆福利厚生の充実：ジンジャー福利厚生（レジャー・外食割引）や提携保養施設など。
- 基本情報
- 募集情報
- お店の特徴
- 会社情報
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募集情報
| 仕事内容 |
寿司職人として調理・カウンター業務をお任せいたします。 ・仕込み ・調理 ・盛り付け ・メニュー開発 ・仕入れ ・管理業務など 寿司の良さを際立たせる食材の仕入れ、 仕込み、調理技術をしっかり学べます！ 経験豊富で気さくな先輩スタッフがしっかりサポート！ 初めての職場でも安心して働いていただけます。 昔ながらの職人気質な風土はなく、 スタッフ同士、共にスキルアップも図れる環境です。 【3ヶ月でカウンターに立つための独自プログラム】 衛生講習、メニュー説明、研修店舗見学、作業場確認 ＜1ヶ月目＞ 雰囲気、営業の流れを学んでいただきます。 ・調理、商品の補助係をしながら包丁に慣れていきます ・サイドメニュー作成 ・野菜切り（白髪ねぎ、打ちキュウリなど） ・サラダ、酢の物、刺身（盛り込みの練習）など ＜2ヶ月目＞ シャリを触り、手にシャリの感覚を覚えていきます。 ・軍艦、手巻き、ロール、美登利ちらし、ばらちらし作成 覚えるために反復練習を行います。 ＜3ヶ月目＞ ・全体の業務スピードを上げるための研修 ・セット寿司商品作成 ・最終日に衛生管理、商品完成度テスト 合格後店舗配属となります。 ＜指導係について＞ 総本店の店長経験、若手の技術指導係など 当社の育成分野を担当している ベテラン板前を筆頭にご指導いたします。 分からないことは質問できる、ストレスをためない環境で のびのびと習得してください。 【寿司の美登利で学ぶ特徴】 世田谷梅丘に本店を置く老舗寿司店で、 板前が握る寿司店では国内最高水準の来客数を誇ります。 そのため、実践経験を積むにはベストな環境です。 入社時の研修や生産者研修、資格取得支援制度と研修やスキルアップのサポートもしています。 新鮮なネタをリーズナブルに楽しむことができ、国内外から多くのお客様がご来店し、日々、行列ができるほど賑わっています。 国際色豊かなお客様がご来店されるので外国語対応のスキルも身に付きます。 |
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| 雇用形態 | 正社員 |
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| 職種 | 板前・寿司職人 |
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| 休日・休暇 |
◆月8-9日休み ◆年間休日107日 ◆公休取得率100% ◆有給休暇 ◆夏季・冬季休暇（各5日間の連続取得可） ◆年末・年始 休業店舗あり ◆慶弔休暇 他 |
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| 月給 |
300,000円～500,000円 ※未経験者月給30万-35万円 ※経験者月給35万-50万円 ※みなし残業代45時間分を含む（超過分は別途支給） ※試用期間3か月（条件変動なし） ※経験とスキル、前職の給与をもとに決定いたします ◆昇給あり ◆賞与年3回（3ヶ月分／2025年度実績） ◆交通費全額支給 ＜初年度想定年収＞ 460万円 └月給35万円＋賞与（初年度実績20万円）×3回 ＜年収例＞ ・キッチンスタッフ（30才） 年収450万円（月給35万円＋残業手当＋賞与年3回） ・店長・管理職（42才） 年収750万円（月給50万円※残業代込＋賞与年3回） |
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| 勤務先 |
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| 待遇・福利厚生 |
＜各種手当・制度・保険＞ ◆昇給あり ◆賞与年3回（3ヶ月分／2025年度実績） ◆交通費全額支給 ◆制服貸与 ◆各社会保険完備 ◆社員研修制度 ◆資格取得支援制度 ◆生産者研修 ◆健康診断補助 ◆社員紹介制度 ◆社員割引あり ◆提携保養施設 ◆ジンジャー福利厚生提携 （旅行・外食・レジャー・ショッピングなどで利用できる割引＆サポート制度） |
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| 歓迎条件 |
・店舗運営、経営に関わりたい方 ・明るく意欲的に仕事に取り組める方 ・寿司、和食が好きな方 ・人の喜ぶ姿のために努力を惜しまない方 |
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| 三位一体の考え |
1.新鮮な食材 2.磨き抜かれた職人の技 3.寿司に対する情熱やお客様の気持ちを考える心 この三つのコンセプトを兼ね備えれば、 お客様の心を掴む寿司を作ることができます。 三つの要素をバランスよく成長させ、 自分自身の手でお客様に感動していただけるよう 社員一同心がけています。 |
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| よくある質問 |
Q. 未経験からでも本当に握れるようになりますか？ A. はい、断言します。美登利には「技術を隠さない」文化があります。シャリの炊き方、魚の捌き方、そして握りまで、段階を追って指導します。やる気があれば、数年でカウンターに立ち、お客様を笑顔にできる職人へと成長できます。 Q. 経験者ですが、自分の技術を試す場はありますか？ A. もちろんです。美登利は全国から最高級のネタが集まる場所。これまでの経験を活かしつつ、さらに高いレベルの仕入れや提供方法に挑戦できます。また、料理長候補として店舗運営に携わる道も開かれています。 Q. 職人の世界は厳しそうですが、お休みや待遇は？ A. ご安心ください。私たちは「板前を大切にする」会社です。賞与年3回、完全週休2日制の推進、福利厚生の充実など、心身ともに健やかに、長く技術を磨き続けられる環境を業界に先駆けて整えています。 |
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| 採用の流れ |
（１）応募 （２）オンライン面談 希望条件の確認 企業説明 書類の確認 対策 （３）書類選考 （４）面接 （５）内定 応募から内定まで最短1週間も可能！ ※お住まいや希望勤務時間に合わせて配属先の相談をさせていただきます |
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| 面接地 |
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- 基本情報
- 募集情報
- お店の特徴
- 会社情報
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お店の特徴
梅丘寿司の美登利 総本店
- ネタ・シャリ・酢・海苔…すべてが最高峰。行列が絶えないお寿司の大人気店。
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お寿司の名店「梅丘寿司の美登利 総本店」
ひとつひとつにこだわった素材を職人が心を込めて握るため
行列が絶える事がありません。
そんな、すし「美登利」の魅力。
＜圧倒的なコストパフォーマンス＞
「新鮮なネタが、リーズナブルな値段で楽しめる」と人気の美登利寿司。
こんなに美味しいお寿司がこの値段で‥！？
あなたもきっと驚くはずです。
＜素材に対するこだわり＞
寿司の美登利ではネタ、シャリはもちろん寿司酢、寿司海苔に至るまですべて最高の食材を使用しています。
◆寿司ネタ
毎日豊洲市場から自社ルートで新鮮なものを仕入れ。
◆シャリ
寿司ネタの良さが最大限引き出せる
長年「特A」受賞の山形産はえぬき米100％を使用。
◆寿司酢
厳選した酒粕をじっくり熟成させ醸造し、
美登利秘伝の製法で仕上げ。
◆寿司海苔
厳選された瀬戸内産の風味豊かな海苔を
美登利用に焼き上げます。
1977年の創業以来、「一つひとつの商品をお客様目線で作ること」という理念のもと、豊洲直送の新鮮なネタを使った「超特選にぎり」や「元祖穴子一本付」など、オリジナリティ溢れるメニューを提供しています。
◆運営店舗（国内外に30店舗以上を展開）
創業当初は小さなお店でしたが、職人の情熱とこだわりが、現在の礎を築いています。
【総本店】梅丘総本店
【イートイン店】 玉川店 銀座店 渋谷店 赤坂店 アトレ吉祥寺店 名古屋店
【テイクアウト店】 新百合丘店 祖師谷店 梅丘売店 高井戸店 (テイクアウト/回転すし) エチカ池袋店 (テイクアウト/ 立喰い 日本橋店 (テイクアウト/立喰い 成城学園前駅店
【オオゼキ店】 上町店 下北沢店 池尻店 松原店 高田馬場店 大森店 調布店 つつじが丘店
【昌】 成城学園前店
【旬】 代々木上原店
東京都内を中心に新規出店計画多数あり
おかげさまで毎日行列ができている店舗が多いため、出店のお誘いを多数受けております。
- 基本情報
- 募集情報
- お店の特徴
- 会社情報
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会社情報
| 法人名 | 【ペコリッチ】おしごと紹介求人【ペコリッチ】おしごと紹介求人の求人を探す |
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| 店舗名 | 梅丘寿司の美登利 総本店 |
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| ジャンル | 寿司/海鮮料理/レストラン |
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| ブランド | 梅丘寿司の美登利 |
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| お店の特徴 | 有名企業が運営 / 駅近のお店 / 30代客多め / 40代客多め / チェーン店 |
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| 所在地 | 東京都世田谷区梅丘1-20-7 |
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| 最寄駅 | 梅ヶ丘駅 |
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| アクセス | 梅ヶ丘駅から徒歩1分 |
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