ペコリッチ 東京都 目黒区 へぎそば匠 中目黒店 料理長・シェフ・板長候補の正社員

へぎそば匠 中目黒店の【料理長・シェフ・板長候補】の正社員求人情報

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急募掲載期間
2025/07/22 - 2026/02/28
更新日
2025/07/27

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案件コード：PYXpx_w1177

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中目黒で、へぎそばの「真髄」を追求する。あなたの経験と情熱で、次なる伝統を創りませんか？

勤務地
東京都目黒区　最寄駅/中目黒駅
月給
350,000円以上
料理長・シェフ・板長候補 検討中に入れる
へぎそばの奥深さを極める料理長候補を募集中！
蕎麦打ちから一品料理まで、あなたの技術と感性を存分に発揮してください。
チームワークを大切にする職場で助け合いながら成長できます。

へぎそばの奥深さを極める料理長候補を募集中！

シフト 深夜勤務即日勤務可
火-土16:00-翌4:00
日16:00-23:00
実働8時間
休憩60分
注目ポイント ペコリッチの専任の担当が
「面接対策」や「企業情報の提供」
「履歴書」と「職務経歴書」の添削
「日程調整」などを全てお任せいただけます！
正

新潟小千谷発祥の伝統的なへぎそばを、東京で多くのお客様に提供しています。この度、私たちは「秘伝の味」をさらに高め、お客様に感動を与える料理長を募集します。

へぎそばの命である蕎麦打ち、そして出汁や季節の食材を活かした一品料理まで、あなたの技術と感性を存分に発揮してください。単に調理するだけでなく、メニュー開発、食材の選定、原価管理、そして何より、キッチンスタッフの育成とチーム全体のモチベーション向上も重要なミッションです。

「食」への深い情熱と、お客様を「美味しい」と笑顔にしたいという強い思いを持つ方を歓迎します。これまでの料理長経験を活かし、新しい挑戦をしたい方、伝統の味を守りながらも自身の創造性を追求したい方にとって、最高の舞台となるでしょう。

あなたの「匠」の技で、このお店の新たな歴史を一緒に創り上げていきませんか？ご応募を心よりお待ちしております。

資格取得支援研修制度有料理が上手くなる注目ポイントありお酒が学べる正社員積極採用転職支援求人経験者・資格者活躍中賞与・インセンティブあり交通費支給
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募集情報

仕事内容 キッチンの責任者として多岐にわたる業務を担い、お店の「味」と「質」を統括する重要な役割です。主な仕事内容は以下の通りです。

1. 調理・品質管理
・へぎそばの調理: へぎそばの命である蕎麦打ちから茹で上げまで、最高の状態で提供するための調理全般を担います。
・一品料理の調理: 季節の食材を活かしたこだわりの一品料理を調理します。
・味の管理: 提供される全ての料理の味、盛り付け、温度などを厳しくチェックし、常に一定以上の品質を保ちます。
・衛生管理: HACCPなどの基準に基づき、食材の保管から調理器具の洗浄まで、厨房全体の徹底した衛生管理を行います。

2. メニュー開発・食材管理
・メニュー開発: 季節ごとの新メニュー考案や、既存メニューの改善を行い、お客様を飽きさせない魅力的なラインナップを追求します。
・食材の選定・仕入れ: 料理の品質を左右する食材の選定、信頼できる業者からの仕入れ、価格交渉などを行います。
・原価管理: 食材のロスを減らし、効率的な仕入れを行うことで、原価を管理し、利益に貢献します。
・在庫管理: 食材や消耗品の適切な在庫量を把握し、発注・管理を行います。

3. 人材育成・キッチンマネジメント
・スタッフの育成: キッチンスタッフへの調理指導、技術指導、衛生管理の徹底など、人材育成に力を入れます。
・シフト管理: スタッフのスキルや経験を考慮し、効率的なシフト作成と管理を行います。
・チームマネジメント: スタッフのモチベーション管理、意見交換、トラブル解決など、円滑な人間関係を築き、チーム全体のパフォーマンスを向上させます。
・調理場の指揮: 忙しい時間帯でも冷静に指示を出し、スムーズな調理オペレーションを確立します。

4. その他付随業務
・厨房設備の管理: 調理器具や設備のメンテナンス、清掃計画の立案・実行を行います。
・他部署との連携: ホールスタッフとの連携を取り、お客様へのスムーズな料理提供を実現します。
・顧客フィードバックの反映: お客様からの意見や要望を調理に活かし、顧客満足度の向上に努めます。

・これらの業務を通じて、料理長はお店の「味」の最高責任者として、お客様に最高の食体験を提供していただきます。
雇用形態 正社員
職種 料理長・シェフ・板長候補
シフト 深夜勤務即日勤務可
火-土16:00-翌4:00
日16:00-23:00
実働8時間
休憩60分
勤務時間備考 【営業時間】
火-土17:30-翌4:00
日17:30-23:00
休日・休暇 ◆定休日：月・祝
◆月6日休み
◆有給休暇
◆慶弔休暇
◆年末年始休暇
◆夏季休暇
◆年次有給休暇
月給 350,000円以上
ジャンル そば/海鮮料理/居酒屋 ブランド へぎそば匠
勤務先
店舗名
へぎそば匠 中目黒店 店舗ページへ
勤務地
東京都目黒区中目黒 Google Mapで行き方をしらべる
最寄駅
中目黒駅
アクセス
中目黒駅から徒歩7分
待遇・福利厚生 ＜各種手当・制度・保険＞
◆業績賞与あり
◆社会保険完備
◆通勤手当
◆時間外手当
◆役職手当
◆家族手当
◆研修制度（3カ月）
◆資格取得支援制度
（食品衛生責任者・調理師免許・防災管理者・ソムリエ他）
◆従業員慰安旅行・研修旅行などあり
歓迎条件 和食・割烹・居酒屋などの調理経験4年以上
料理長経験者歓迎！
【ピッタリな方】
・料理が好きな方
・お酒が好きな方
・元気にお仕事ができる方
採用の流れ （１）応募
（２）オンライン面談
　　　希望条件の確認
　　　企業説明
　　　書類の確認
　　　対策
（３）書類選考
（４）面接
（５）内定
応募から内定まで最短1週間も可能！

※お住まいや希望勤務時間に合わせて配属先の相談をさせていただきます
面接地
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東京都目黒区中目黒 Google Mapで行き方をしらべる
最寄駅
中目黒駅
アクセス
中目黒駅から徒歩7分
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お店の特徴

へぎそば匠 中目黒店

そば海鮮料理居酒屋 へぎそば匠 専門食材のお店常連客が多いお店家族連れ客多め

へぎそば発祥の地、小千谷の心と技を中目黒で。匠の本店で、至福の一杯を。

に佇む「へぎそば匠 中目黒本店」は、新潟小千谷発祥のへぎそばの真髄を皆様にお届けする場所です。つなぎに布海苔（ふのり）という海藻を使い、独特のコシとつるりとした喉越しが特徴のへぎそば。その伝統の味と技を丁寧に守り続けています。

本店では、厳選された上質なそば粉を使用し、熟練の職人が毎日手打ちで蕎麦を紡ぎます。一口すすれば、豊かな蕎麦の香りと、布海苔ならではのなめらかな舌触り、そして心地よいコシが口いっぱいに広がります。蕎麦の風味を最大限に引き立てる、こだわりの出汁とのハーモニーもご堪能ください。

お一人様でも気軽に立ち寄れるカウンター席から、ご家族やご友人とゆっくりとお過ごしいただけるテーブル席までご用意しております。へぎそばと共に楽しんでいただきたいのは、店主が自ら厳選した新潟の地酒の数々。米どころ新潟が誇る銘酒は、へぎそばの繊細な味わいを一層引き立てます。季節限定の希少酒から、定番の辛口まで幅広く取り揃え、へぎそばと地酒のマリアージュをお楽しみいただけます。また、蕎麦屋ならではの旬の一品料理も豊富にご用意し、ゆったりとした時間をお過ごしいただけます。

中目黒の地で、越後の伝統が息づく本物のへぎそばを。そして、本店ならではの落ち着いた空間と心温まるおもてなしで、皆様をお待ちしております。至福のひとときをお過ごしください。

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会社情報

法人名 【ペコリッチ】おしごと紹介求人【ペコリッチ】おしごと紹介求人の求人を探す
店舗名 へぎそば匠 中目黒店
ジャンル そば/海鮮料理/居酒屋
ブランド へぎそば匠
お店の特徴 専門食材のお店 / 常連客が多いお店 / 家族連れ客多め
所在地 東京都目黒区中目黒
最寄駅 中目黒駅
アクセス 中目黒駅から徒歩7分

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