公開
銀座 鮨正の【板前・寿司職人】の正社員求人情報
- 急募掲載期間
- 2025/11/04 - 2026/01/31
- 更新日
- 2025/11/12
お気に入りに追加
案件コード：QSeBt_w31
- 基本情報
- 募集情報
- お店の特徴
- 会社情報
-
◆賞与年2回◆月9日休み◆銀座に佇む高級寿司店で成長直結型キャリアを築く！未経験から寿司業界の幹部へ！
- 勤務地
- 東京都中央区 最寄駅/東銀座駅
- 月給
- 260,000円以上
幹部候補を目指して活躍していただく寿司職人を募集中です！
本格的な江戸前鮨を堪能できる
銀座の一角に佇む「鮨正」で、
幹部候補を目指して活躍していただく
寿司職人を募集中です！
カウンターと個室席の高級業態の寿司店で、
ハレの日や接待、外国人旅行客の利用など
プライベートからビジネスなど
多くのシーンでご利用いただいています。
運営する株式会社アミノは、
『傍（はた）楽（らく）仲間の成長と幸せを通じて
社会と地球が喜ぶことに貢献すること』を理念に掲げ、
回転寿司、本格寿司、海鮮居酒屋などを
マレーシアと香港を含む国内外に、
約30店舗を展開しています。
寿司調理の経験がある方は即戦力としてご活躍ください！
未経験の方でも丁寧な研修があるので安心です！
【ゼロから挑む】人間力と専門性を究める教育体制
職人志望： 未経験でも一から丁寧に指導。カウンター接客を通じて、調理技術と究極の接客業としての人間力を育成します。
ホール志望： 基礎的な接客に加え、発注・予約・シフト管理など店舗運営業務を一通り習得し、マネージャーなどの幹部を目指せます。
経験者優遇： すし・和食の調理経験者や店長経験者は、技術と知識を活かし、現場力向上や人材教育の即戦力として活躍できます。
【価値を高める】グローバルなキャリアパスと高い裁量
働くことを単なる労働とせず、自分自身の「人材価値」を高める機会を提供します。
・国際人を創る： マレーシア、香港など海外店舗への若手社員の赴任・派遣に注力。グローバルに活躍できるスキルと経験を積めます。
・多彩なキャリア： 最終的には、店舗を超えて会社の経営幹部やフードビジネスのプロを目指すキャリアパスを用意。
・半年後の目標： 担当業務のリーダーとして専門性を発揮し、多岐にわたる業務経験を通じて店舗運営業務全体の流れを把握します。
【安心できる環境】長く活躍するための基盤
人材育成と長期的な活躍のため、働きやすい環境づくりに力を入れています。
・安定した仕組み： ベネフィット・ステーション導入による福利厚生の充実や、ハラスメント相談窓口の設置など、多様なニーズに対応。
・働き方改革： 長時間労働の取締まりや有給取得の奨励を本部主導で推進し、安心・安全な働き方を徹底しています。
- 基本情報
- 募集情報
- お店の特徴
- 会社情報
-
募集情報
| 仕事内容 |
＜未経験者＞ 魚の仕込みや軍艦、巻物、簡単な料理や仕込みなどから徐々に覚えていただきます。 ＜経験者＞ 魚の仕込みや寿司調理、一品料理などの調理全般をお任せします。 ゆくゆくは、店舗の運営や管理、人材育成などもお任せします。 経験や技術レベルに合わせた仕事をお任せしていきますのでご安心ください。 【研修プログラム】 新卒・中途を問わず、入社後の成長を強力にサポートします。 ＜新卒社員向けプログラム＞ 入社直後、ビジネスマナー、飲食業の基礎、接客、お寿司の知識などを網羅した「新人社員研修」を実施。 その後、成長度を確認するフォローアップ研修、会社の中核を担う意識を育むステップアップ研修を用意。 技能講習会では、1年を通じ料理長・先輩から包丁の使い方や握り方などの基礎技術・知識を学び、個々の成長に合わせ着実にスキルアップを目指します。 成果を試す「新人技能コンテスト」を板前・ホールに分けて実施。 実技・筆記試験の結果、最優秀賞獲得者にはハワイ研修あり。（2018年4名、2019年2名実績） ＜中途入社向けOJT制度＞ 部署配属後すぐにOJTリーダーを配置し、実際の業務を担当してもらいながら育成を進めます。 OJTリーダーを育成トレーナーが支える3階層構造で、前職までのキャリア・スキルを最大限に考慮し、魚の捌き方、ダシの取り方、お客様へのサービスなど、必要な知識や技術を一から丁寧にレクチャーいたします。 【キャリアアップ例】 ◆正社員2年目以降 実技講習会や一般技能コンテストを通じ、調理、発注、食材・衛生管理など、店舗運営に必要な幅広い知識と技術を習得し、現場の即戦力として活躍。 ◆マネージャー マネジメント研修を経て、担当業務の管理とメンバーの先導・サポートを実行。 店舗・業務運営の正しい知識と判断力を養うポジション。 ◆副支店長 支店長の右腕として店舗運営の中枢を担う。多方面に目線を向け、管理者としてのノウハウと意識を高めます。 ◆支店長 店舗の最高責任者・管理者として、店舗運営に加え、経営体力にも貢献する重要ポジション。 ◆ブロック長 担当エリアの総括者として、店舗を巡回し、売上アップや店舗・人員管理など各種マネジメントを担う。店長と連携し、快適な職場環境づくりを実現。 |
|---|
| 雇用形態 | 正社員 |
|---|
| 職種 | 板前・寿司職人 |
|---|
| 勤務時間備考 |
所定労働時間170時間／月 |
|---|
| 休日・休暇 |
◆月9日休み（6月、10月は10日） ◆シフト制 ◆年間休日110日 ◆有給休暇（入社6か月経過後） ◆慶弔休暇 ◆育休あり |
|---|
| 月給 |
260,000円以上 ※固定残業代45時間分を含む （超過分は別途支給） ※試用期間あり（3-6ヵ月） ＜給与例＞ 未経験者：月給260,000円から 調理経験者：月給290,000円から 経験者/幹部候補：月給340,000円から 副店長/店長候補：月給360,000円-480,000円 |
|---|
| 勤務先 |
|
|---|
| 待遇・福利厚生 |
＜各種手当・制度・保険＞ ◆賞与年2回（規定あり） ◆昇給あり ◆社会保険完備 ◆業務手当 ◆役職手当 ◆子供手当 ◆交通費規定内支給（上限3万円／月） ◆マイカー・バイク通勤可（規定あり） ◆寮完備（25,000円／月） ◆制服貸与（無料） ◆退職金制度（規定あり） ◆確定拠出年金制度 ◆結婚･出産祝い金制度 ◆福利厚生サービス（ベネフィットステーション） ◆社員割引 月1回30％OFF：アミノグループ全店で利用可 年24回20％OFF：SRSグループ全店で利用可 ※いずれも友人や家族との利用可能 ◆OJT制度 ◆永年勤続表彰 ◆まかない（規定あり） |
|---|
| 歓迎します！ |
・回転寿司店や寿司料理店などで寿司調理の経験をお持ちの方 ・料亭や和食料理店などで和食調理の経験をお持ちの方 ・ホテルやレストランなどで調理経験があり、コースやセットなどでお寿司の調理経験のある方 ・回転寿司店や寿司料理店で、お寿司の調理技術と店舗運営の経験がある方 料理が好きな方、人に喜んでもらうのが好きな方、人と協力して仕事に取り組める方など、仕事に取り組む気持ちや人間性を重視します！ |
|---|
| 採用の流れ |
（１）応募 （２）一次選考 （３）面接 （４）内定 応募から内定まで最短1週間も可能！ |
|---|
| 面接地 |
|
|---|
- 基本情報
- 募集情報
- お店の特徴
- 会社情報
-
お店の特徴
銀座 鮨正
- 銀座の粋を握る。伝統と革新が溶け合う、大人のための本格江戸前鮨。
-
伝統的な技法と現代的なセンスが融合した
本格的な江戸前鮨を堪能できる、
銀座の一角に佇む鮨店です。
料理の真髄は、
手間を惜しまない職人の確かな仕事にあります。
毎朝仕入れる極上のネタには、
それぞれの魚の個性を引き出すよう
丁寧な下処理と熟成が施され、
口の中でシャリと一体となる
絶妙なバランスを追求しています。
定番の握りに加え、旬の素材を活かした
創意工夫に富む一品料理も提供しており、
鮨とともに四季の移ろいを感じていただけます。
店内は、木の温もりを大切にした凛とした和空間。
清々しい檜のカウンター席を中心に、
職人の技を間近に見ながら、
一貫一貫の鮨を最高の状態で味わうことができます。
また、個室も完備しており、接待や会食、
記念日といったプライベートな利用にも最適です。
ビジネスでの接待や記念日利用が中心ですが、
カウンターでは鮨好きの常連様も多くいらっしゃいます。
- 基本情報
- 募集情報
- お店の特徴
- 会社情報
-
会社情報
| 法人名 | 株式会社アミノ株式会社アミノの求人を探す |
|---|
| 店舗名 | 銀座 鮨正 |
|---|
| ジャンル | 寿司/海鮮料理 |
|---|
| ブランド | 鮨正 |
|---|
| お店の特徴 | 高級店 / 繁華街のお店 / 駅近のお店 / 常連客が多いお店 |
|---|
| 所在地 | 東京都中央区銀座5-14-5光澤堂GINZAビルB1F |
|---|
| 最寄駅 | 東銀座駅 |
|---|
| アクセス | 東銀座駅から徒歩3分 |
|---|
おすすめの求人
中央区の飲食店求人を職種から探す
この正社員に関連するお仕事一覧
その他 中央区の求人一覧
ア ビストロ トラディシオン 日本橋
| 職種 - 給与 | サービス・ホール - 1,250円～1,350円 |
|---|
| シフト |
平日のみOK土日のみOKシフト自己申告ランチのみディナーのみ週2日以内週3日以内週4日以上22時までの勤務OK即日勤務可日曜日定休日 |
|---|
| 勤務地 最寄駅 |
東京都中央区 - 地下鉄 日本橋駅 地下鉄 茅場町駅 |
|---|
| 注目ポイント |
普段あまり手にしない、高級食材にふれられたり 製パンや製菓子も技術も習得出来ます！！ 嬉しいグループ店利用50％OFF！！ |
|---|
2025/02/12 - 2099/12/31
案件コード：TXfOw_w5
ア お多幸 銀座八丁目店(おたこう)
| 職種 - 給与 | サービス・ホール - 1,250円以上 |
|---|
| シフト |
平日のみOKシフト自己申告ディナーのみ週3日以内週4日以上日曜日定休日 |
|---|
| 勤務地 最寄駅 |
東京都中央区 - 新橋駅 |
|---|
2023/09/15 - 2099/12/31
案件コード：nzncX_w3
ア 築地 ふく竹 本店
| 職種 - 給与 | キッチン・調理 - 1,300円～1,625円 |
|---|
| シフト |
平日のみOKシフト自己申告短期・期間限定ディナーのみ週2日以内週3日以内週4日以上 |
|---|
| 勤務地 最寄駅 |
東京都中央区 - 東銀座駅,新富町駅,築地市場駅,銀座駅 |
|---|
| 注目ポイント |
☆明太子かねふくの直営店！明太子もお得価格で購入◎ ☆家族来店時、嬉し過ぎるサービスあり！！ ☆テレビや雑誌の取材も多いです！ ☆交通費全額支給 |
|---|
2023/09/25 - 2099/12/31
案件コード：cUmia_w1
ア 築地 ふく竹 本店
| 職種 - 給与 | サービス・ホール - 1,300円～1,625円 |
|---|
| シフト |
平日のみOKシフト自己申告短期・期間限定ランチのみディナーのみ週2日以内週3日以内週4日以上22時までの勤務OK即日勤務可日曜日定休日 |
|---|
| 勤務地 最寄駅 |
東京都中央区 - 東銀座駅,新富町駅,築地市場駅,銀座駅 |
|---|
| 注目ポイント |
☆明太子かねふくの直営店！明太子もお得価格で購入◎ ☆家族来店時、嬉し過ぎるサービスあり！！ ☆テレビや雑誌の取材も多いです！ ☆交通費全額支給 |
|---|
2023/08/07 - 2099/12/31
案件コード：cUmia_w2
正 竹葉亭 木挽町本店
| 職種 - 給与 | キッチン・調理 - 350,000円～380,000円 |
|---|
| シフト |
22時までの勤務OK |
|---|
| 勤務地 最寄駅 |
東京都中央区 - 東銀座駅、新橋駅 |
|---|
| 注目ポイント |
ペコリッチの専任の担当が 「面接対策」や「企業情報の提供」 「履歴書」と「職務経歴書」の添削 「日程調整」などを全てお任せいただけます！ |
|---|
2025/02/24 - 2099/12/31
案件コード：PYXpx_w391
正 店長候補 東京都中央区
| 職種 - 給与 | 店長候補 - 250,000円～300,000円 |
|---|
| シフト |
即日勤務可月8日以上休み完全週休２日制 |
|---|
| 勤務地 最寄駅 |
東京都中央区 - |
|---|
| 注目ポイント |
この求人情報をみるためにはログイン/会員登録が必要です。
|
|---|
2025/02/24 - 2099/12/31
案件コード：PYXpx_w541
正 店長候補 東京都中央区
| 職種 - 給与 | 店長候補 - 250,000円～300,000円 |
|---|
| シフト |
即日勤務可月8日以上休み完全週休２日制 |
|---|
| 勤務地 最寄駅 |
東京都中央区 - |
|---|
| 注目ポイント |
この求人情報をみるためにはログイン/会員登録が必要です。
|
|---|
2025/02/24 - 2099/12/31
案件コード：PYXpx_w562
おすすめの求人
新着求人
未経験歓迎◆賞与年2回・住宅手当◆年間休日120日・連休取得可能◆常連も多いネオ大衆酒場で「未知の自分」を爆誕させよう！
常連様も多い「立呑み 焼きとん 大黒」で、未経験から店長を目指しませんか？
居酒屋、ラーメン、焼肉など全国50店舗以上を展開する安定企業で…
東京都大田区 - 月給 240,000円～500,000円店長候補
賞与年2回・5連休取得OK・残業20時間以内。ハワイ生まれのカジュアルレストランで、「好き」と「成長」を叶える店長に！
■魅力いっぱい！EGGS 'N THINGSで働く理由■
「ハワイが好き」
「おしゃれな場所で働きたい」...
そんなあなたに朗報！
エッグス…
東京都立川市 - 月給 250,000円～400,000円店長候補
賞与年2回・5連休取得OK！ハワイ生まれのカジュアルレストランで、「好き」と「成長」を叶える店長に！
■魅力いっぱい！EGGS 'N THINGSで働く理由■
「ハワイが好き」
「おしゃれな場所で働きたい」...
そんなあなたに朗報！
エッグス…
東京都立川市 - 月給 250,000円～400,000円店長候補
【未経験OK】ライフワークバランス『松尾ジンギスカン』店舗スタッフ！4連休取得OK！
創業から60年以上続く北海道名物の松尾ジンギスカン。
滝川の小さな羊肉専門店からはじまり、お陰様で
北海道を代表するジンギスカンメ…
東京都新宿区 - 月給 221,500円～336,500円サービス・ホール
土日祝休み・基礎と基本からスタート。こだわった店舗づくり♪和食料理人、人柄重視で積極採用中！！
大人のための個室空間♪
焼き鳥、おでんを中心としたの居酒屋です。
お客様に私達の「気」もちを伝えたい。
お客様に「喜」こん…
東京都千代田区 - 月給 350,000円以上 - 料理長・シェフ・板長候補
＜土・日・祝定休＞基礎と基本を大事にする。若手が盛り上げていく会社♪人柄重視で積極採用中！！
大人のための個室空間♪
焼き鳥、おでんを中心としたの居酒屋です。
お客様に私達の「気」もちを伝えたい。
お客様に「喜」こん…
東京都千代田区 - 月給 300,000円～350,000円キッチン・調理
★時給1700円★ホール★料理の鉄人「周富徳」の愛弟子の広東料理店★高級店ならではの接客技術を身につけよう！
メディア掲載多数！
料理の鉄人「周富徳」の愛弟子である唐朱興が
オーナーシェフの人気広東料理店で
ホールスタッフを募集中！
<…
東京都港区 - 時給 1,700円以上 - サービス・ホール
◆賞与年2回◆月9日休み◆うまいにこだわる寿司チェーン店で成長直結型キャリアを築く！未経験から寿司業界の幹部へ！
新鮮な魚介を使った寿司や一品料理など
こだわりの味を愉しめる「うまい鮨勘」で
幹部候補を目指して活躍していただく
寿司職人を募集中です…
東京都中央区 - 月給 260,000円以上 - 板前・寿司職人
◆賞与年2回◆月9日休み◆銀座に佇む高級寿司店で成長直結型キャリアを築く！未経験から寿司業界の幹部へ！
本格的な江戸前鮨を堪能できる
銀座の一角に佇む「鮨正」で、
幹部候補を目指して活躍していただく
寿司職人を募集中です！
カ…
東京都中央区 - 月給 260,000円以上 - 板前・寿司職人
◆賞与年2回◆月9日休み◆うまいにこだわる寿司チェーン店で成長直結型キャリアを築く！未経験から寿司業界の幹部へ！
新鮮な魚介を使った寿司や一品料理など
こだわりの味を愉しめる「うまい鮨勘」で
幹部候補を目指して活躍していただく
寿司職人を募集中です…
東京都港区 - 月給 260,000円以上 - 板前・寿司職人
