明治28年創業の「人形町今半」は、
食感・おいしさ・美しさにこだわった
すき焼き、しゃぶしゃぶを
おもてなしの心でお届けし、
長年愛され続けてきました。

雄牛に比べてやわらかく、食べた瞬間に
鼻から抜ける独特の風味や香りが特徴の
黒毛和牛の「雌牛」を中心に仕入れ。
20日間程の「熟成」経て
すき焼やしゃぶしゃぶに適した
厚みにスライスして提供します。

お肉を引き立てる「ザク」は
葱や春菊などの定番以外に、旬の野菜を厳選。
お肉と共に季節の移ろいをお楽しみいただきます。

すき焼の割下は、
糖度と肉の相性にこだわり
徹底した温度管理のもとで作ります。
鍋の熱で溶けだす牛肉の脂と絡み、
すき焼のコクと旨味を引き出します。

しゃぶしゃぶのスープは、
風味が良く澄んだ出汁がとれる｢利尻昆布｣に、
甘みの強い｢羅臼昆布｣をブレンド。
濃厚なコクと香りをもちながらクセがなく、
お肉の旨味を引き出します。